Indische Küche · Fleisch & Kebap

Afghani Chicken

Hähnchenschenkel in weißer Marinade aus Sahne, Cashew und grobem Pfeffer, hell gegrillt statt rot gewürzt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Hähnchenschenkel (ca. 1,2 kg)
• 60 g Cashewkerne
• 50 g gemahlene Mandeln
• 200 g griechischer Joghurt
• 100 ml Sahne
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 TL grob gemahlener Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Garam Masala
• 3 EL Öl
• Salz

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel häuten, mit einem Messer je zweimal bis auf den Knochen einschneiden und mit Zitronensaft und 2 TL Salz einreiben.
2. Die Cashewkerne 15 Min. in heißem Wasser einweichen und mit den gemahlenen Mandeln und der Sahne zu einer glatten, hellen Paste mixen.
3. Den Joghurt in einem Tuch 20 Min. abtropfen lassen und mit der Nusspaste, der Ingwer-Knoblauch-Paste und dem groben Pfeffer verrühren – die Marinade darf keine Farbe bekommen.
4. Die Schenkel gründlich damit einreiben, auch in die Einschnitte, und zugedeckt mindestens 3 Std. im Kühlschrank marinieren.
5. Auf ein Rost über einem Blech legen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30 Min. garen, dann unter dem Grill 5–6 Min. bräunen, bis nur einzelne Stellen goldbraun gefleckt sind.
6. Mit dem Öl bepinseln, mit Garam Masala bestäuben und heiß mit Zwiebelringen und Naan servieren.