Mexikanische Küche · Gemüsegerichte

Chayotes Rellenos

Halbierte Chayoten, gefüllt mit ihrem Fruchtfleisch, Tomate und Käse und im Ofen goldbraun überbacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Chayoten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 150 g geriebener Käse
• 40 g Semmelbrösel
• 20 g Butter
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Chayoten waschen, längs halbieren und in Salzwasser 20–25 Min. kochen, bis sich ein Messer leicht einstechen lässt; abgießen und kurz abkühlen lassen.
2. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel bis auf einen 1 cm dicken Rand aushöhlen, den weichen Kern wegwerfen und den Rest grob hacken.
3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in Olivenöl 4–5 Min. glasig dünsten, die gewürfelten Tomaten zugeben und 5 Min. einkochen lassen.
4. Gehacktes Chayoten-Fruchtfleisch mit Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren und offen 5 Min. braten, bis die Masse kaum noch Flüssigkeit zieht.
5. Die Hälfte des Käses untermischen, die Chayotenhälften füllen und mit restlichem Käse, Semmelbröseln und Butterflöckchen bestreuen.
6. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 15–18 Min. überbacken, bis die Kruste goldbraun ist, und warm servieren.