Italienische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Calamari Ripieni

Gefüllte Tintenfischtuben mit Semmelbröseln, Kapern und Kräutern in Tomatensauce.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Tintenfischtuben
• 150 g Semmelbrösel
• 80 g Parmesan
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Kapern
• 100 g schwarze Oliven
• 1 Bund Petersilie
• 1 Ei
• 600 g passierte Tomaten
• 150 ml Weißwein
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Tintenfischtuben putzen, die Fangarme fein hacken.
2. Semmelbrösel, Parmesan, Knoblauch, Kapern, gehackte Oliven, Petersilie, Ei und die Fangarme zu einer Füllung mischen.
3. Tuben nur zu zwei Dritteln füllen, sonst platzen sie beim Garen, und mit Zahnstocher verschließen.
4. In Olivenöl rundum kurz anbraten.
5. Mit Weißwein ablöschen, Tomaten zugeben und zugedeckt 40 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
6. Zahnstocher entfernen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.