Italienische Küche · Salate & Mezze

Burrata con Pomodorini

Cremige apulische Burrata auf marinierten Kirschtomaten mit Basilikum und kaltgepresstem Olivenöl.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Burrata (je ca. 125 g)
• 400 g Kirschtomaten
• 1 Bund Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Weißweinessig
• 1 TL grobes Meersalz
• 1 rustikales Weißbrot
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Burrata 30 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen – kalt schmeckt sie flach und bleibt fest statt cremig.
2. Die Kirschtomaten halbieren, in eine Schüssel geben, mit dem groben Meersalz bestreuen und 10 Min. ziehen lassen, bis sie Saft abgeben.
3. Den Knoblauch fein reiben und mit 3 EL Olivenöl, dem Weißweinessig und Pfeffer zu den Tomaten geben, alles vorsichtig durchmischen.
4. Die Basilikumblätter abzupfen, die größeren mit der Hand zerreißen statt zu schneiden, damit sie nicht dunkel anlaufen.
5. Die marinierten Tomaten mitsamt ihrem Saft auf einer flachen Platte verteilen und die Burrata in die Mitte setzen.
6. Die Burrata mit dem Messer einritzen, das restliche Olivenöl darübergeben, mit Basilikum und Pfeffer bestreuen und sofort mit geröstetem Weißbrot servieren.