Mexikanische Küche · Fleisch & Kebap

Bistec a la Mexicana

Rinderstreifen scharf angebraten und mit Tomate, Zwiebel und Serrano-Chili geschmort – die Farben der Flagge in einer Pfanne.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Rindersteak (Hüfte oder Roastbeef)
• 3 reife Tomaten
• 1 weiße Zwiebel
• 2 grüne Chilis (Serrano)
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Öl
• 1/2 Bund Koriander
• 1 Limette
• 8 Maistortillas
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Rindersteak quer zur Faser in fingerdicke Streifen schneiden, Tomaten würfeln, Zwiebel in Halbringe und die Serranos in feine Ringe schneiden.
2. Öl in einer weiten Pfanne stark erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen je 2 Min. scharf anbraten, bis es rundherum Farbe hat; salzen und pfeffern.
3. Zwiebel und gehackten Knoblauch zugeben und 3 Min. mitbraten, bis die Zwiebel weich und an den Rändern goldbraun ist.
4. Tomaten und Chiliringe einrühren und offen 8–10 Min. schmoren, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Sauce entsteht.
5. Maistortillas in einer trockenen Pfanne je 30 Sek. pro Seite erwärmen und in einem Tuch warm halten.
6. Mit gehacktem Koriander bestreuen, Limettenspalten danebenlegen und direkt mit den warmen Tortillas servieren.