Levantinische Küche · Frühstück & Eier

Bayd bi Zaatar

Spiegeleier in Olivenöl gebraten, mit Zaatar und glasigen Zwiebeln bestreut und mit Fladenbrot gegessen.

Zutaten · für 2 Portionen

• 4 Eier
• 2 EL Zaatar-Gewürzmischung
• 1 Zwiebel
• 5 EL Olivenöl
• 1 Tomate
• 1 Fladenbrot (zum Servieren)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden, die Tomate in dünne Scheiben schneiden.
2. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel darin 4–5 Min. braten, bis sie glasig und an den Rändern leicht goldbraun ist.
3. 1 EL Zaatar über die Zwiebeln streuen und 30 Sek. mitrösten, bis das Öl sich grün färbt und die Kräuter duften – nicht länger, sonst wird der Zaatar bitter.
4. Die Eier vorsichtig einzeln an den Rand der Pfanne aufschlagen und bei kleiner Hitze 3–4 Min. braten, bis das Eiweiß vollständig weiß, das Eigelb aber noch flüssig ist.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen, den restlichen Zaatar über die Eier streuen und das übrige Olivenöl darüberträufeln.
6. Sofort mit den Tomatenscheiben und warmem Fladenbrot servieren, mit dem sich das weiche Eigelb auftunken lässt.