Levantinische Küche · Frühstück & Eier

Bayd bi Awarma

Spiegeleier auf würzigem Lamm-Confit in Butterschmalz, direkt aus der Pfanne mit Fladenbrot gegessen.

Zutaten · für 2 Portionen

• 200 g Lammhack
• 3 EL Butterschmalz
• 4 Eier
• 1 TL Baharat (Gewürzmischung)
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 1/2 Bund Petersilie
• 2 Fladenbrote

Zubereitung

1. Lammhack mit dem Salz, Baharat und Pfeffer vermengen und 10 Min. bei Raumtemperatur durchziehen lassen.
2. Butterschmalz in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und das Hack darin mit der Gabel krümelig zerdrücken.
3. Das Fleisch 8–10 Min. weiterbraten, bis es dunkelbraun und knusprig ist und das klare Fett am Rand steht – das ist die schnelle Awarma.
4. Hitze herunterschalten, das Hack am Pfannenrand verteilen und die Eier in die freie Mitte schlagen.
5. Zugedeckt 4–5 Min. stocken lassen, bis das Eiweiß gerade fest, das Eigelb aber noch flüssig ist.
6. Mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne mit warmem Fladenbrot auftunken.