Türkische Küche · Frühstück & Eier

Ay Çöreği

Halbmonde aus Hefeteig mit einer Füllung aus Butter, Zucker, Zimt und Walnüssen, glänzend mit Ei gebacken.

Zutaten · für 8 Portionen

• 500 g Mehl
• 220 ml Milch
• 120 g Butter
• 2 Ei
• 60 g Zucker
• 7 g Hefe (Trockenhefe)
• 1 TL Salz
• 100 g Walnüsse
• 2 TL Zimt
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Die Milch lauwarm erwärmen, Hefe mit 1 TL des Zuckers darin auflösen und 10 Min. schaumig stehen lassen; Walnüsse fein hacken.
2. Mehl, Salz, 1 Ei und 60 g weiche Butter mit der Hefemilch 8–10 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt 60 Min. gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.
3. Für die Füllung die restliche Butter schmelzen und mit dem übrigen Zucker, den Walnüssen und dem Zimt zu einer streichfähigen Paste verrühren.
4. Den Teig in 4 Kugeln teilen, jede zu einem Kreis von 28 cm ausrollen, dünn mit der Füllung bestreichen und in 6 Tortenstücke schneiden.
5. Jedes Stück von der breiten Seite her locker aufrollen, zum Halbmond biegen, auf ein Blech mit Backpapier setzen, mit dem verquirlten zweiten Ei bestreichen und 30 Min. gehen lassen.
6. Bei 180 °C 20–22 Min. goldbraun backen, auf dem Gitter abkühlen lassen und vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestäuben.