Cuisine Grecque · Petit-déjeuner & Œufs

Yaourt au Confit de Cerises

Yaourt épais accompagné d'un confit maison de cerises acides, à la cannelle et au citron.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de yaourt grec
• 400 g de cerises (dénoyautées)
• 250 g de sucre
• 1 citron
• 1 bâton de cannelle
• 80 ml d'eau
• 50 g de noix

Préparation

1. Mélanger les cerises dénoyautées avec le sucre dans un saladier et laisser reposer à couvert 3 h, jusqu'à ce qu'elles aient visiblement rendu leur jus.
2. Verser les fruits avec leur jus, l'eau et le bâton de cannelle dans une grande casserole et porter à ébullition à feu moyen, en écumant la mousse qui se forme.
3. Laisser réduire doucement à découvert 30–35 min, jusqu'à ce que le sirop file en un filet épais à la louche et qu'une goutte tienne sur une assiette froide.
4. Incorporer le jus d'un demi-citron pour empêcher le sirop de cristalliser, et laisser le confit refroidir complètement.
5. Hacher grossièrement les noix et les torréfier 3 min à sec dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles embaument.
6. Répartir le yaourt dans quatre coupelles, ajouter 2 c. à s. de confit avec son sirop sur chacune, parsemer de noix et servir bien frais.