Cuisine Grecque · Petit-déjeuner & Œufs

Lalagia

Lanières de pâte levée à la messénienne, frites dans l'huile d'olive jusqu'à belle dorure, arrosées de miel et de sésame.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de farine de blé
• 1 sachet de levure sèche (7 g)
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de sucre
• 300 ml d'eau tiède
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1/2 c. à c. d'anis moulu
• 500 ml d'huile de friture
• 4 c. à s. de miel
• 2 c. à s. de sésame

Préparation

1. Mélanger la farine avec la levure sèche, le sel, le sucre et l'anis moulu, ajouter l'eau tiède et 3 c. à s. d'huile d'olive et pétrir le tout 8 min pour obtenir une pâte souple et légèrement collante.
2. Laisser lever la pâte à couvert dans un endroit chaud pendant 60 min, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume et que la surface soit parcourue de bulles.
3. Déposer la pâte sur un plan de travail huilé, l'aplatir et former, avec des mains huilées, des lanières d'environ 15 cm de long et de l'épaisseur d'un doigt ; tordre légèrement chaque lanière.
4. Faire chauffer l'huile de friture dans une grande casserole à 175 °C — un petit morceau de pâte doit remonter aussitôt et grésiller régulièrement.
5. Faire frire les lanières par petites quantités 2 à 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, puis les égoutter sur du papier absorbant.
6. Disposer les lalagia encore chaudes sur un plat, les arroser de miel et les parsemer de sésame ; elles sont meilleures tout juste sorties de la poêle.