Cuisine Japonaise · Viande & Kebab

Yakitori

Brochettes de poulet grillées et glacées à la sauce tare – la culture izakaya japonaise à la maison.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de filet de cuisse de poulet
• 6 oignons nouveaux
• 6 c. à s. de sauce soja
• 4 c. à s. de mirin
• 2 c. à s. de saké (ou d'eau à défaut)
• 2 c. à s. de sucre
• 8 brochettes en bois

Préparation

1. Faire tremper les brochettes en bois 30 min dans l'eau.
2. Faire réduire de moitié la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre, jusqu'à ce que la tare soit sirupeuse et brillante.
3. Couper le poulet en bouchées et le blanc des oignons nouveaux en tronçons de 3 cm.
4. Enfiler la viande et l'oignon nouveau en alternance sur les brochettes.
5. Cuire 8–10 min sur un gril chaud ou une poêle grill, en retournant plusieurs fois.
6. Dans les dernières minutes, badigeonner plusieurs fois de tare jusqu'à ce que les brochettes soient bien glacées et foncées.
7. Servir avec le reste de tare et le vert des oignons nouveaux.