Cuisine Japonaise · Viande & Kebab

Oyakodon

Poulet et œuf mijotés en douceur dans un bouillon dashi-soja, sur du riz fumant – le bol réconfortant du Japon.

Ingrédients · pour 2 portions

• 300 g de filet de cuisse de poulet
• 4 œufs
• 1 oignon
• 200 ml de dashi (ou de bouillon de volaille)
• 3 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. de mirin
• 1 c. à s. de sucre
• 300 g de riz
• 2 oignons nouveaux

Préparation

1. Cuire le riz et le garder au chaud.
2. Porter à ébullition le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre dans une petite poêle.
3. Couper l'oignon en lanières et le poulet en bouchées, les ajouter au bouillon et cuire doucement 8 min.
4. Battre les œufs grossièrement seulement – le blanc et le jaune doivent rester visibles.
5. Verser les œufs en spirale sur le poulet frémissant, couvrir et laisser prendre 1–2 min – l'œuf doit rester crémeux et brillant.
6. Faire glisser délicatement la préparation sur le riz chaud dans des bols et servir avec les oignons nouveaux.