Cuisine Thaïlandaise · Viande & Kebab

Brochettes de poulet satay

Brochettes de poulet marinées au curcuma, sauce cacahuète crémeuse et relish de concombre.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de blanc de poulet
• 200 ml de lait de coco
• 2 c. à café de poudre de curry
• 1 c. à café de curcuma
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 2 c. à soupe de sucre de palme
• 2 gousses d'ail
• 120 g de beurre de cacahuète
• 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 1/2 concombre
• 2 échalotes
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 8 brochettes en bois

Préparation

1. Couper le poulet en longues lanières fines.
2. Faire mariner au moins 1 h avec 100 ml de lait de coco, la poudre de curry, le curcuma, 1 c. à soupe de sauce de poisson, 1 c. à soupe de sucre de palme et l'ail.
3. Pour la sauce, chauffer le reste du lait de coco avec la pâte de curry, incorporer le beurre de cacahuète, le reste du sucre de palme, le reste de la sauce de poisson et le jus de citron vert, et laisser mijoter jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
4. Pour le relish, mélanger les tranches de concombre et d'échalote avec le vinaigre et 1 c. à café de sucre.
5. Enfiler la viande en accordéon sur les brochettes préalablement trempées.
6. Griller sur un grill chaud ou à la poêle 3–4 min de chaque côté, jusqu'à ce que les bords soient légèrement grillés.
7. Servir avec la sauce cacahuète tiède et le relish de concombre.