Cuisine Marocaine · Viande & Kebab

Tajine de Kefta

Boulettes de viande hachée épicées en sauce tomate avec œufs pochés – servies directement de la tajine.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 1/2 botte de persil
• 1/2 botte de coriandre
• 2 c. à c. de cumin
• 1,5 c. à c. de paprika
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 3 gousses d'ail
• 4 œufs
• 1 pincée de piment en poudre
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélanger le haché avec l'oignon râpé, la moitié des herbes hachées, 1 c. à c. de cumin, 1/2 c. à c. de paprika, le sel et le poivre.
2. Façonner des boulettes de kefta de la taille d'une noix.
3. Faire suer l'ail haché dans l'huile d'olive, ajouter les tomates et le reste des épices et laisser réduire 10 min.
4. Déposer les boulettes dans la sauce et laisser mijoter à couvert 20 min.
5. Former 4 puits à la cuiller et y casser les œufs.
6. Laisser prendre à couvert 5–8 min – le jaune doit rester crémeux.
7. Servir parsemé du reste des herbes – on mange avec du pain plat directement dans la tajine.