Cuisine Japonaise · Pâte, Pâtes & Riz

Yakisoba

Nouilles sautées au chou, poulet et sauce épicée – le plat de street food numéro un du Japon.

Ingrédients · pour 2 portions

• 300 g de nouilles yakisoba ou nouilles mie
• 250 g de blanc de poulet
• 300 g de chou pointu
• 1 carotte
• 1 oignon
• 4 c. à s. de sauce Worcestershire
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de ketchup
• 1 c. à s. de sucre
• 3 c. à s. d'huile
• gingembre rouge mariné (facultatif)
• 1 c. à c. de sésame

Préparation

1. Mélanger la sauce Worcestershire, la sauce soja, le ketchup et le sucre pour la sauce yakisoba.
2. Cuire les nouilles selon les indications du paquet, les rincer à l'eau froide et les égoutter.
3. Couper le poulet en lanières et le saisir dans l'huile chaude 3–4 min.
4. Ajouter l'oignon en lanières, la carotte en bâtonnets et le chou émincé, et sauter 3 min à feu vif – le chou doit rester croquant.
5. Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson 2 min, jusqu'à ce qu'elles dorent par endroits.
6. Verser la sauce et bien enrober le tout jusqu'à ce que ça brille.
7. Servir aussitôt avec le sésame et le gingembre mariné.