Cuisine Thaïlandaise · Pâte, Pâtes & Riz

Khao Pad

Riz sauté thaïlandais à l'œuf, au poulet et à la sauce de poisson – les restes de riz transformés en or.

Ingrédients · pour 2 portions

• 400 g de riz jasmin cuit et froid (de la veille)
• 250 g de blanc de poulet
• 2 œufs
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de sucre
• 3 oignons nouveaux
• 1 citron vert
• 1/2 concombre
• 4 c. à soupe d'huile
• Poivre blanc

Préparation

1. Couper le poulet en petits morceaux. Émietter le riz froid à la main – du riz frais et chaud deviendrait pâteux.
2. Faire revenir l'ail haché dans l'huile très chaude pendant 30 sec, ajouter le poulet et cuire 3 min.
3. Pousser le tout sur le côté, casser les œufs, laisser prendre puis les déchirer.
4. Ajouter le riz et les dés d'oignon et cuire à feu vif 3–4 min – les grains de riz doivent rester bien détachés et légèrement grillés.
5. Assaisonner avec la sauce de poisson, la sauce soja et le sucre, et bien mélanger.
6. Incorporer les oignons nouveaux et servir avec des tranches de concombre, un quartier de citron vert et du poivre blanc.