Cuisine Thaïlandaise · Pâte, Pâtes & Riz

Pad See Ew

Larges nouilles de riz à la sauce soja foncée, à l'œuf et au brocoli – fumées, sorties d'un wok brûlant.

Ingrédients · pour 2 portions

• 300 g de larges nouilles de riz plates (fraîches, à défaut 200 g de nouilles séchées)
• 250 g de blanc de poulet
• 200 g de brocoli (traditionnellement du brocoli chinois)
• 2 œufs
• 3 gousses d'ail
• 3 c. à soupe de sauce soja foncée
• 1 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à soupe de sauce d'huître
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 4 c. à soupe d'huile
• Poivre blanc

Préparation

1. Faire tremper les nouilles séchées ou séparer délicatement les nouilles fraîches.
2. Mélanger les deux sauces soja, la sauce d'huître, le sucre et le vinaigre.
3. Faire revenir les tranches de poulet avec l'ail haché dans le wok fumant pendant 2–3 min.
4. Ajouter le brocoli et faire sauter 2 min.
5. Pousser sur le côté, casser les œufs, laisser prendre puis les déchirer.
6. Ajouter les nouilles et la sauce et cuire à feu maximal – laisser les nouilles attacher légèrement, ces marques grillées (le fameux « wok hei ») font tout le plat.
7. Servir aussitôt saupoudré de poivre blanc.