Cuisine Japonaise · Pâte, Pâtes & Riz

Chicken Katsu Curry

Escalope panée croustillante au panko sur du riz, nappée d'une douce sauce curry japonaise – le comfort food ultime.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 petits filets de blanc de poulet
• 100 g de panure panko
• 2 œufs
• 60 g de farine
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 pomme de terre
• 3 c. à s. de pâte de curry japonaise (en tablettes)
• 600 ml d'eau
• 300 g de riz
• Huile pour la friture
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper l'oignon, la carotte et la pomme de terre en dés et les faire revenir dans un peu d'huile; ajouter l'eau et cuire 15 min jusqu'à tendreté.
2. Incorporer les tablettes de curry et laisser mijoter 5 min, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante.
3. Aplatir les filets de poulet, saler et poivrer.
4. Les passer successivement dans la farine, l'œuf battu et le panko – bien presser le panko.
5. Frire dans 1 cm d'huile chaude 4–5 min de chaque côté jusqu'à belle coloration dorée, puis égoutter sur papier absorbant.
6. Couper le katsu en lanières – il reste ainsi croustillant et se mange facilement aux baguettes.
7. Dresser le riz, napper de sauce curry et déposer les lanières d'escalope dessus.