Cuisine Japonaise · Pâte, Pâtes & Riz

Onigiri

Triangles de riz fourrés enveloppés de nori – l'en-cas préféré du Japon à emporter, chaud ou froid.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de riz à sushi ou riz rond
• 150 g de filet de saumon
• 1 c. à s. de sauce soja
• 2 feuilles de nori
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de sésame
• 1/2 avocat (facultatif)

Préparation

1. Laver le riz, le cuire et le laisser reposer brièvement – les onigiri se façonnent avec du riz encore chaud.
2. Arroser le saumon de sauce soja, le poêler ou le griller, puis l'effilocher à la fourchette.
3. Humidifier les mains et les frotter avec un peu de sel – ainsi rien ne colle et les onigiri sont assaisonnés.
4. Aplatir une poignée de riz, déposer une cuillerée de saumon au centre et recouvrir de riz.
5. Façonner en triangle ferme avec les deux mains, en tournant régulièrement – pression ferme à l'extérieur, légère à l'intérieur.
6. Entourer d'une bande de nori et parsemer de sésame; déguster tiède ou froid, en classique de la lunch box.