Cuisine Indienne · Pâte, Pâtes & Riz

Naan

Pain plat moelleux et boursouflé, cuit à la poêle brûlante et badigeonné de beurre à l'ail.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de farine de blé
• 150 g de yaourt
• 120 ml de lait tiède
• 1 c. à c. de levure sèche
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à c. de sel
• 1/2 c. à c. de levure chimique
• 3 c. à s. de beurre
• 2 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de coriandre

Préparation

1. Dissoudre la levure et le sucre dans le lait tiède et laisser mousser 10 min.
2. Pétrir la farine, le sel, la levure chimique, le yaourt et le lait levuré en une pâte souple; laisser lever à couvert 60 min.
3. Diviser la pâte en 6 boules et étirer chacune en forme de larme allongée (env. 20 cm) – pas trop fine.
4. Faire chauffer une poêle en fonte à blanc, sans matière grasse.
5. Poser le naan côté légèrement humidifié dans la poêle jusqu'à ce que des bulles se forment; puis terminer la cuisson à couvert 1–2 min ou passer brièvement sous le gril.
6. Faire fondre le beurre avec l'ail pressé et en badigeonner les naans chauds.
7. Servir aussitôt parsemé de coriandre hachée – le naan n'est parfait que tout juste sorti de la poêle.