Cuisine Mexicaine · Pâte, Pâtes & Riz

Quesadillas

Tortillas croustillantes garnies de fromage fondu – le chemin le plus rapide vers le bonheur mexicain.

Ingrédients · pour 2 portions

• 4 tortillas de blé ou de maïs
• 250 g de fromage (façon Oaxaca, ou à défaut gouda jeune + mozzarella)
• 1/2 oignon
• 1 jalapeño
• 1/2 bouquet de coriandre
• 2 c. à s. d'huile
• Salsa et guacamole pour tremper

Préparation

1. Râper grossièrement le fromage; couper l'oignon et le jalapeño en petits dés, hacher la coriandre.
2. Déposer une tortilla dans une poêle sèche à feu moyen et garnir une moitié de fromage, d'oignon, de piment et de coriandre.
3. Replier et faire dorer avec un peu d'huile 2–3 min de chaque côté, jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant.
4. Le fromage doit fondre complètement et filer – mieux vaut prolonger un peu la cuisson à feu moyen.
5. Couper en triangles et servir aussitôt avec de la salsa et du guacamole.