Cuisine Japonaise · Pâte, Pâtes & Riz

Yakisoba Pan

Petits pains à hot-dog moelleux fourrés de nouilles yakisoba sautées, en-cas japonais de récré à la sauce et à la mayonnaise.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 petits pains moelleux
• 400 g de nouilles yakisoba ou mie
• 200 g de chou blanc
• 1 carotte
• 4 c. à s. de sauce okonomiyaki
• 1 c. à s. de sauce soja
• 3 c. à s. de mayonnaise japonaise (Kewpie)
• 1 c. à s. de gingembre rouge (facultatif)
• 2 c. à s. d'huile
• 5 g de flocons de bonite (katsuobushi)
• sel, poivre

Préparation

1. Couper le chou blanc en fines lanières et la carotte en petits bâtonnets ; inciser les petits pains dans la longueur sans les séparer complètement.
2. Chauffer fortement l'huile dans une grande poêle et faire sauter chou et carotte 3 min en remuant, jusqu'à ce que le chou s'affaisse et prenne de légères marques de cuisson.
3. Ajouter les nouilles, assaisonner avec 2 c. à s. de sauce okonomiyaki et la sauce soja et sauter 3 min en retournant, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que les nouilles brillent ; rectifier avec sel et poivre.
4. Réchauffer les petits pains au four à 160 °C pendant 4 min ou les griller brièvement à sec à la poêle pour qu'ils soient chauds mais encore moelleux.
5. Répartir les nouilles par portions dans les petits pains en les poussant bien à l'intérieur pour que la garniture ne glisse pas à la dégustation.
6. Napper en zigzag du reste de sauce okonomiyaki et de mayonnaise, garnir de gingembre rouge et de flocons de bonite, et déguster aussitôt à la main.