Cuisine Allemande · Desserts & Sucreries

Gâteau aux pommes noyées

Pâte à gâteau moelleuse en moule à charnière, dans laquelle des demi-pommes incisées s'enfoncent lentement à la cuisson.

Ingrédients · pour 8 portions

• 4 pommes acidulées
• 200 g de beurre mou
• 180 g de sucre
• 4 œufs
• 250 g de farine
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 citron bio
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 2 c. à s. de sucre glace

Préparation

1. Éplucher les pommes, les couper en deux, retirer le trognon et inciser les faces bombées de plusieurs entailles serrées d'environ 5 mm de profondeur ; arroser du jus d'un demi-citron.
2. Beurrer un moule à charnière de 26 cm et le fariner, puis préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique).
3. Fouetter le beurre avec le sucre, le sel, l'extrait de vanille et le zeste de citron finement râpé pendant 5 min jusqu'à obtenir une texture blanche et crémeuse, puis incorporer les œufs un à un, 30 secondes chacun.
4. Mélanger la farine et la levure chimique, les tamiser sur la préparation et incorporer juste assez pour obtenir une pâte lisse qui se déchire difficilement.
5. Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et enfoncer légèrement les demi-pommes côté incisé vers le haut — elles s'enfoncent d'elles-mêmes à la cuisson.
6. Cuire 45–50 min, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du centre, laisser reposer le gâteau 15 min dans le moule, le démouler et servir saupoudré de sucre glace.