Cuisine Grecque · Desserts & Sucreries

Sokolatopita

Gâteau au chocolat noir cuit sur plaque, nappé encore chaud d'un sirop de cacao qui le rend très moelleux.

Ingrédients · pour 8 portions

• 250 g de farine
• 300 g de sucre
• 200 g de beurre
• 4 œufs
• 100 g de cacao en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 200 ml de lait
• 300 ml d'eau
• 200 g de sucre pour le sirop
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante et beurrer un moule rectangulaire d'environ 30 × 20 cm ; tamiser ensemble la farine, 60 g du cacao, la levure chimique et le sel.
2. Battre le beurre mou avec les 300 g de sucre 5 min jusqu'à obtenir une crème, incorporer les œufs un à un et ajouter la vanille, jusqu'à ce que le mélange soit clair et aérien.
3. Incorporer le mélange de farine en alternant avec le lait en trois fois, en travaillant juste assez pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
4. Verser la pâte dans le moule et cuire 35–40 min, jusqu'à ce que le gâteau ait levé et qu'une pique en bois ressorte avec quelques miettes humides.
5. Pendant ce temps, porter à ébullition l'eau, les 200 g de sucre et le reste du cacao et laisser bouillonner à découvert 5–6 min, jusqu'à obtenir un sirop fluide et brillant.
6. Piquer le gâteau chaud à plusieurs reprises avec une fourchette, verser lentement le sirop chaud en plusieurs fois, laisser reposer 2 h et servir en carrés.