Cuisine Grecque · Desserts & Sucreries

Melopita de Sifnos

Gâteau au miel et au fromage frais de Sifnos, cuit sans fond et saupoudré de cannelle.

Ingrédients · pour 8 portions

• 800 g de mizithra (à défaut, ricotta)
• 200 g de miel
• 4 œufs
• 2 c. à s. de semoule
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 citron bio (zeste)
• 1 c. à s. de beurre pour le moule
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Égoutter la mizithra 30 min dans une passoire puis l'écraser finement à la fourchette, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux ; préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
2. Beurrer généreusement un moule à tarte plat de 28 cm pour que le gâteau sans fond se démoule ensuite proprement.
3. Chauffer légèrement le miel pour le rendre fluide et le mélanger jusqu'à lissage avec le fromage, le zeste de citron râpé et le sel.
4. Incorporer les œufs un à un puis la semoule en dernier – elle lie l'appareil sans le rendre farineux ; le mélange doit couler épais de la cuillère.
5. Verser la crème dans le moule, lisser la surface et cuire 40–45 min, jusqu'à ce que le dessus soit tacheté de doré et que le centre ne tremble plus que légèrement.
6. Laisser le gâteau refroidir complètement, le saupoudrer généreusement de cannelle et le servir en parts tiède ou froid.