Cuisine Grecque · Desserts & Sucreries

Gâteau aux Pommes et aux Noix

Gâteau aux pommes moelleux à la semoule, aux noix hachées et à beaucoup de cannelle, servi tiède avec du sucre glace.

Ingrédients · pour 8 portions

• 1 kg de pommes acidulées
• 200 g de farine
• 150 g de semoule
• 200 g de sucre
• 150 g de beurre
• 3 œufs
• 150 g de noix
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c. à c. de cannelle
• 1 orange (zeste)
• 2 c. à s. de sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique) et beurrer un moule à charnière de 26 cm ; éplucher les pommes, les couper en quartiers, les épépiner et les râper grossièrement, hacher grossièrement les noix.
2. Battre le beurre mou avec le sucre 4 à 5 min jusqu'à obtenir un mélange clair et aérien, puis incorporer les œufs un à un, 30 sec chacun, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
3. Mélanger la farine, la semoule, la levure chimique, la cannelle et le zeste d'orange râpé, puis incorporer au mélange au beurre juste jusqu'à disparition de toute trace de farine sèche.
4. Incorporer délicatement les pommes râpées et les deux tiers des noix ; la pâte devient alors lourde et humide – c'est normal, la semoule absorbe l'humidité des pommes à la cuisson.
5. Verser la pâte dans le moule, lisser la surface, parsemer du reste des noix et cuire 50 à 55 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent en ressorte encore humide mais sans pâte.
6. Laisser le gâteau reposer 20 min dans le moule, puis le démouler, le saupoudrer de sucre glace et le servir tiède, découpé en parts.