Cuisine Grecque · Desserts & Sucreries

Kormos au Chocolat

Bûche froide au chocolat faite de biscuits secs émiettés et de crème au cacao, découpée en tranches comme un tronc d'arbre.

Ingrédients · pour 8 portions

• 250 g de biscuits secs
• 200 g de chocolat noir
• 150 g de beurre
• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
• 2 c. à s. de cacao en poudre
• 1 c. à s. de cognac (ou jus d'orange)
• 100 g de noix
• 2 c. à s. de sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Casser les biscuits secs à la main dans un sac de congélation en morceaux grossiers, de la taille d'un petit pois – ne pas les réduire en poudre, la texture donne son motif à la bûche ; hacher grossièrement les noix.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre dans un saladier au bain-marie à feu doux pendant 4 à 5 min en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis retirer du bain-marie.
3. Incorporer le lait concentré, le cacao en poudre et le cognac, jusqu'à obtenir une crème épaisse et soyeuse, et laisser refroidir 5 min.
4. Incorporer délicatement les morceaux de biscuits et les noix, jusqu'à ce que tous les morceaux soient enrobés de crème – la masse doit être modelable, pas liquide.
5. Déposer la masse sur un grand morceau de film alimentaire, la façonner en un boudin de 6 cm de diamètre, l'envelopper fermement et tordre les extrémités comme un bonbon ; réfrigérer au moins 4 h.
6. Déballer le boudin ferme, le saupoudrer de sucre glace et le découper avec un grand couteau rincé à l'eau chaude en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.