Cuisine Allemande · Desserts & Sucreries

Gâteau au fromage blanc sans pâte au citron

Cheesecake léger sans pâte sablée, au zeste de citron, à la vanille et à la semoule, cuit dans un moule à charnière.

Ingrédients · pour 8 portions

• 1 kg de fromage blanc
• 5 œufs
• 200 g de sucre
• 100 g de beurre
• 60 g de semoule de blé tendre
• 1 sachet de préparation pour flan à la vanille
• 2 citrons bio
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 c. à s. de sucre glace

Préparation

1. Faire fondre le beurre et laisser refroidir, laver les citrons à l'eau chaude, en prélever finement le zeste et presser 4 c. à s. de jus ; beurrer un moule à charnière de 26 cm et saupoudrer le bord de semoule.
2. Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient brillants et ne glissent plus du saladier.
3. Battre les jaunes avec le sucre 3 min jusqu'à obtenir une crème claire, puis incorporer le beurre fondu, le zeste et le jus de citron.
4. Ajouter le fromage blanc, la semoule, la préparation pour flan et la levure, mélanger jusqu'à obtenir une masse lisse, puis incorporer délicatement les blancs en neige en trois fois, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traînées blanches.
5. Verser la préparation dans le moule, lisser la surface et cuire au four préchauffé à 170 °C chaleur statique 55–60 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le centre tremble encore légèrement.
6. Laisser refroidir le gâteau 1 h dans le four entrouvert pour qu'il ne s'affaisse pas, puis saupoudrer de sucre glace et découper.