Cuisine Allemande · Desserts & Sucreries

Gâteau au fromage blanc et au crumble

Gâteau sur plaque en pâte levée avec une couche onctueuse de fromage blanc et un épais crumble au beurre, meilleur tiède.

Ingrédients · pour 8 portions

• 500 g de farine
• 1 cube de levure fraîche (42 g)
• 250 ml de lait tiède
• 80 g de sucre
• 80 g de beurre mou
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 750 g de fromage blanc
• 150 g de sucre pour la crème
• 1 sachet de flan pâtissier vanille en poudre
• 300 g de farine et 150 g de sucre pour le crumble
• 180 g de beurre froid

Préparation

1. Dissoudre la levure dans le lait tiède avec 1 c. à c. de sucre et laisser reposer 10 min jusqu'à formation de mousse.
2. Mélanger 500 g de farine avec 80 g de sucre et le sel, ajouter le lait à la levure, 1 œuf et le beurre mou, puis pétrir le tout 8 min jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante ; laisser lever à couvert 45 min jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Pour le crumble, sabler du bout des doigts 300 g de farine, 150 g de sucre et le beurre froid en morceaux jusqu'à obtenir des miettes grossières, puis réserver au frais jusqu'à la cuisson.
4. Mélanger le fromage blanc avec 150 g de sucre, les 2 œufs restants et la poudre pour flan jusqu'à obtenir une crème épaisse et lisse.
5. Étaler la pâte sur une plaque beurrée, former un petit rebord, napper uniformément de la crème au fromage blanc et répartir généreusement le crumble par-dessus ; laisser reposer 20 min.
6. Cuire dans le four préchauffé à 180 °C (chaleur statique) 35–40 min, jusqu'à ce que le crumble soit doré et la crème prise, puis laisser tiédir sur la plaque et découper en parts.