Cuisine Allemande · Desserts & Sucreries

Gâteau marbré

Moelleux gâteau au beurre cuit en moule à kouglof, dont la pâte claire et la pâte foncée sont marbrées à la fourchette.

Ingrédients · pour 8 portions

• 250 g de beurre mou
• 250 g de sucre
• 4 œufs
• 400 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150 ml de lait
• 3 c. à s. de cacao en poudre
• 2 c. à s. de sucre pour la garniture
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 c. à s. de sucre glace

Préparation

1. Beurrer soigneusement un moule à kouglof de 24 cm et le fariner, préchauffer le four à 175 °C (chaleur statique) ; tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
2. Battre le beurre avec le sucre, le sel et l'extrait de vanille pendant 5 min jusqu'à obtenir une masse claire et mousseuse, puis incorporer les œufs un à un en travaillant chacun 30 s.
3. Mélanger la farine et la levure chimique, les incorporer en alternance avec le lait, jusqu'à obtenir une pâte lisse qui retombe lourdement de la cuillère.
4. Verser les deux tiers de la pâte dans le moule ; mélanger le reste avec le cacao, 2 c. à s. de sucre et 2 c. à s. de lait, et l'ajouter en seconde couche.
5. Tracer deux fois une spirale à la fourchette à travers les deux couches sans les mélanger complètement : c'est ce qui crée le marbrage.
6. Cuire 50 à 55 min, jusqu'à ce qu'un pique en bois ressorte propre, laisser reposer le gâteau 15 min dans le moule, le démouler et le saupoudrer de sucre glace une fois refroidi.