Cuisine Indienne · Petit-déjeuner & Œufs

Vermicelli Upma

Vermicelles torréfiés avec carotte, petits pois et tadka crépitant - un petit-déjeuner prêt en 25 minutes.

Ingrédients · pour 4 portions

• 250 g de vermicelles
• 2 carottes
• 150 g de petits pois
• 1 oignon
• 2 piments verts
• 1 c. à s. de gingembre râpé
• 1 c. à c. de graines de moutarde
• 1 c. à s. d'urad dal (lentilles noires décortiquées)
• 15 feuilles de curry
• 3 c. à s. de ghee
• 1 citron vert
• 1/2 botte de coriandre

Préparation

1. Torréfier les vermicelles dans 1 c. à s. de ghee dans une large poêle à feu moyen 3 à 4 min en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis les transvaser dans une assiette.
2. Couper les carottes en petits dés, hacher finement l'oignon et fendre les piments dans le sens de la longueur.
3. Chauffer le reste du ghee dans la même poêle, ajouter les graines de moutarde et l'urad dal, et faire revenir 40 secondes jusqu'à ce que les graines éclatent et que le dal soit doré.
4. Ajouter les feuilles de curry, l'oignon, les piments et le gingembre, et faire suer 3 min, puis incorporer les carottes et les petits pois et faire revenir encore 2 min.
5. Verser 600 ml d'eau avec 1,5 c. à c. de sel, porter à ébullition, ajouter les vermicelles torréfiés et laisser gonfler à couvert 5 à 6 min à feu doux, jusqu'à absorption du liquide.
6. Aérer à la fourchette, arroser du jus d'un demi-citron vert et servir chaud, parsemé de beaucoup de coriandre.