Cuisine Italienne · Petit-déjeuner & Œufs

Uova alla Contadina

Petit-déjeuner paysan de pommes de terre, poivrons et oignons avec des œufs au plat.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 2 poivrons
• 2 oignons
• 4 œufs
• 2 gousses d'ail
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de paprika en poudre
• 1 bouquet de persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper les pommes de terre en fines rondelles et les faire dorer 12 minutes dans l'huile d'olive.
2. Ajouter les oignons et les lanières de poivron et poursuivre la cuisson 8 minutes.
3. Incorporer l'ail et le paprika, saler et poivrer.
4. Former quatre creux et y casser un œuf dans chacun.
5. Couvrir et laisser prendre 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme et le jaune encore coulant.
6. Parsemer de persil et servir directement à la poêle.