Cuisine Italienne · Petit-déjeuner & Œufs

Mozzarella in Carrozza

Tranches de pain fourrées à la mozzarella, trempées dans l'œuf et le lait, puis dorées à la poêle.

Ingrédients · pour 2 portions

• 8 tranches de pain de mie
• 250 g de mozzarella
• 2 œufs
• 100 ml de lait
• 4 c. à s. de farine
• 80 g de chapelure
• Sel, poivre
• 200 ml d'huile pour la friture

Préparation

1. Couper la mozzarella en tranches de 5 mm et la laisser égoutter 10 min sur du papier absorbant, sinon la panure ramollira ensuite.
2. Retirer la croûte du pain, garnir deux tranches de mozzarella, saler, poivrer et bien presser les bords tout autour.
3. Battre les œufs avec le lait et saler légèrement ; disposer la farine et la chapelure sur deux assiettes plates à côté.
4. Passer les paquets d'abord dans la farine, puis les laisser tremper 30 sec dans le mélange œuf-lait, et enfin les rouler entièrement dans la chapelure.
5. Chauffer l'huile dans une poêle à 170 °C et cuire les sandwichs 2–3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le fromage commence à filer.
6. Laisser égoutter brièvement sur du papier absorbant, couper en deux en diagonale et servir immédiatement bien chaud – c'est ainsi que la mozzarella file le mieux.