Cuisine Italienne · Petit-déjeuner & Œufs

Frittata di Maccheroni

Frittata de pâtes napolitaine à base de spaghettis cuits, d'œufs et de parmesan, dorée et croustillante des deux côtés.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de spaghettis
• 6 œufs
• 80 g de parmesan
• 150 g de mozzarella
• 1/2 botte de persil
• Sel, poivre
• 4 c. à s. d'huile d'olive

Préparation

1. Cuire les spaghettis dans de l'eau salée 2 min de moins que le temps indiqué, les égoutter et les laisser refroidir complètement – idéalement dès la veille.
2. Battre vigoureusement les œufs avec le parmesan râpé, le persil finement haché, le sel et le poivre.
3. Couper la mozzarella en petits dés, mélanger avec les spaghettis froids dans l'appareil aux œufs et laisser reposer 5 min.
4. Chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 24 cm, y verser la préparation, l'aplatir et cuire 8–10 min à feu moyen, jusqu'à ce que le bord soit pris.
5. Faire glisser la frittata sur une assiette, verser le reste d'huile dans la poêle et la faire retomber dedans ; poursuivre la cuisson 6–8 min, jusqu'à ce que les deux faces soient dorées et croustillantes.
6. Laisser reposer 5 min, découper en parts et servir tiède – froide, c'est le grand classique du pique-nique.