Cuisine Levantine · Petit-déjeuner & Œufs

Bayd bi Awarma

Œufs au plat sur un confit d'agneau épicé au ghee, servis directement de la poêle avec du pain plat.

Ingrédients · pour 2 portions

• 200 g d'agneau haché
• 3 c. à s. de ghee (beurre clarifié)
• 4 œufs
• 1 c. à c. de baharat (mélange d'épices)
• 1 c. à c. de sel
• Poivre
• 1/2 bouquet de persil
• 2 pains plats

Préparation

1. Mélanger l'agneau haché avec le sel, le baharat et le poivre et laisser reposer 10 min à température ambiante.
2. Faire fondre le ghee dans une petite poêle à feu moyen et y émietter la viande à la fourchette.
3. Poursuivre la cuisson 8–10 min, jusqu'à ce qu'elle soit brune et croustillante et que la graisse claire remonte sur les bords – c'est l'awarma express.
4. Baisser le feu, repousser la viande sur les bords de la poêle et casser les œufs au milieu.
5. Laisser prendre à couvert 4–5 min, jusqu'à ce que le blanc soit juste ferme et le jaune encore coulant.
6. Parsemer de persil et déguster directement de la poêle en trempant du pain plat chaud.