Cuisine Grecque · Petit-déjeuner & Œufs

Eliopsomo

Pain aux olives rustique à l'origan et à l'oignon – au petit-déjeuner ou avec les mezze.

Ingrédients · pour 8 portions

• 600 g de farine
• 350 ml d'eau tiède
• 1 sachet de levure sèche
• 200 g d'olives Kalamata dénoyautées
• 1 oignon
• 80 ml d'huile d'olive
• 2 c. à c. d'origan
• 2 c. à c. de sel

Préparation

1. Pétrir la farine, la levure, l'eau, l'huile et le sel jusqu'à obtenir une pâte souple.
2. Couvrir et laisser lever 90 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
3. Concasser les olives, ciseler finement l'oignon et les incorporer à la pâte avec l'origan.
4. Former une miche et laisser lever encore 30 minutes.
5. Cuire 40 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le pain sonne creux.