Cuisine Allemande · Petit-déjeuner & Œufs

Œufs à la sauce moutarde

Œufs coupés en deux dans une béchamel claire à la moutarde – cuisine familiale avec pommes de terre vapeur.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 œufs
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 500 ml de lait
• 200 ml de bouillon de légumes
• 3 c. à s. de moutarde mi-forte
• 1 c. à c. de sucre
• 1 trait de vinaigre
• Persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Cuire les œufs 9 minutes, les rafraîchir, les écaler et les couper en deux.
2. Faire fondre le beurre, incorporer la farine et la faire blondir à peine.
3. Ajouter peu à peu le lait et le bouillon et porter à ébullition sans grumeaux.
4. Incorporer la moutarde, le sucre et le vinaigre, puis saler et poivrer.
5. Déposer les œufs dans la sauce, réchauffer et servir parsemé de persil.