Cuisine Allemande · Petit-déjeuner & Œufs

Œufs au Verre

Deux œufs mollets, sortis de leur coquille dans un verre et mélangés avec du beurre, du sel et de la ciboulette.

Ingrédients · pour 2 portions

• 4 œufs
• 2 c. à s. de beurre
• 4 tranches de pain
• 1/2 botte de ciboulette
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre

Préparation

1. Sortir les œufs du réfrigérateur 30 min avant la cuisson pour qu'ils n'éclatent pas, et rincer deux verres à l'eau chaude pour les préchauffer.
2. Porter une grande quantité d'eau à frémissement dans une petite casserole et y glisser délicatement les œufs à l'aide d'une cuillère.
3. Cuire les œufs à faible frémissement pendant exactement 5 à 6 min – le blanc est alors juste pris et le jaune encore coulant et doré.
4. Rafraîchir aussitôt les œufs 30 secondes sous l'eau froide, pour stopper la cuisson tout en gardant l'intérieur chaud.
5. Casser chaque œuf tout autour du côté le plus large, le verser à la petite cuillère de sa coquille dans le verre préchauffé et retirer les éclats de coquille.
6. Parsemer chaque verre de 1 c. à s. de beurre en petits morceaux, assaisonner de sel, poivre et muscade, parsemer de ciboulette et servir avec du pain grillé.