Cuisine Espagnole · Petit-déjeuner & Œufs

Tortilla de Atún

Tortilla savoureuse au thon en conserve, oignon et tomate mijotés, un classique des bars à tapas andalous.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de thon en conserve
• 8 œufs
• 2 oignons
• 3 tomates
• 2 gousses d'ail
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1/2 botte de persil plat
• Sel, poivre

Préparation

1. Bien égoutter le thon et l'émietter à la fourchette, émincer finement les oignons, hacher l'ail, peler, épépiner et couper les tomates en dés.
2. Chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle et faire fondre les oignons avec l'ail à feu doux 6–7 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement sucrés.
3. Ajouter les dés de tomate et laisser réduire à découvert 6–8 min, jusqu'à ce que le liquide s'évapore et qu'il reste une préparation épaisse.
4. Incorporer le thon, laisser mijoter 2 min, saler, poivrer et retirer la poêle du feu ; laisser tiédir la préparation.
5. Battre les œufs avec le persil haché, du sel et du poivre, incorporer la préparation au thon et cuire le tout dans le reste d'huile dans une poêle antiadhésive de 24 cm à feu moyen 5–6 min.
6. Retourner la tortilla à l'aide d'une assiette, terminer la cuisson 3–4 min jusqu'à ce que les deux faces soient dorées, et servir tiède en morceaux avec du pain.