Cuisine Italienne · Petit-déjeuner & Œufs

Torta di Mele Italiana

Gâteau aux pommes italien très moelleux, garni de beaucoup de fruits, de zeste de citron, avec peu de pâte, saupoudré de sucre glace.

Ingrédients · pour 8 portions

• 1 kg de pommes acidulées
• 200 g de farine
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre
• 150 ml de lait entier
• 1 sachet de levure chimique
• 2 citrons bio
• 2 c. à s. de sucre glace pour saupoudrer
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur statique, et beurrer un moule à charnière de 24 cm en le tapissant de papier cuisson.
2. Éplucher les pommes, les couper en quartiers, les épépiner et les couper en tranches fines de 3 mm, en les mélangeant aussitôt au jus d'un citron pour qu'elles restent claires.
3. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir ; fouetter les œufs avec le sucre, le sel et le zeste des deux citrons pendant 5 min jusqu'à obtenir une texture claire et mousseuse.
4. Incorporer le beurre fondu et le lait, puis tamiser la farine et la levure par-dessus et mélanger juste assez pour qu'il ne reste plus de farine visible.
5. Incorporer les deux tiers des tranches de pomme à la pâte, verser le tout dans le moule et disposer le reste des tranches en cercles superposés à la surface.
6. Cuire 50 à 55 min, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre, laisser refroidir le gâteau dans le moule et saupoudrer de sucre glace avant de servir.