Cuisine Italienne · Desserts & Sucreries

Torta della Nonna

Tarte en pâte sablée à la crème au citron, garnie de pignons et de sucre glace.

Ingrédients · pour 8 portions

• 300 g de farine
• 150 g de beurre froid
• 120 g de sucre
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 600 ml de lait
• 4 jaunes d'œuf
• 100 g de sucre pour la crème
• 50 g de fécule
• 2 citrons (zeste)
• 80 g de pignons de pin
• Sucre glace

Préparation

1. Pétrir rapidement la farine, le beurre, le sucre, un œuf et le sel en pâte sablée et réserver 1 heure au frais.
2. Chauffer le lait avec le zeste de citron et laisser infuser 10 minutes.
3. Fouetter les jaunes d'œuf, le sucre et la fécule, incorporer le lait chaud et porter à ébullition en remuant jusqu'à obtenir une crème épaisse.
4. Couvrir la crème d'un film au contact et laisser refroidir.
5. Foncer le moule avec deux tiers de la pâte, verser la crème et recouvrir avec le reste de pâte.
6. Dorer à l'œuf, parsemer généreusement de pignons et cuire 40 minutes à 180 °C.
7. Laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre glace seulement ensuite.