Cuisine Espagnole · Desserts & Sucreries

Arroz con Leche

Riz au lait crémeux à la cannelle et au citron – un souvenir d'enfance du nord de l'Espagne.

Ingrédients · pour 4 portions

• 200 g de riz rond
• 1,5 l de lait entier
• 150 g de sucre
• 1 bâton de cannelle
• Le zeste d'un citron
• 20 g de beurre
• Cannelle en poudre

Préparation

1. Précuire brièvement le riz dans l'eau et l'égoutter.
2. Laisser mijoter très doucement 40 minutes avec le lait, le bâton de cannelle et le zeste de citron, en remuant souvent.
3. Incorporer le sucre et le beurre et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que ce soit crémeux.
4. Retirer le bâton de cannelle et le zeste, puis répartir dans des coupelles.
5. Réfrigérer et saupoudrer généreusement de cannelle.