Cuisine Espagnole · Desserts & Sucreries

Leche Frita

Lait frit : une crème de lait ferme, panée et frite – croustillante dehors, crémeuse dedans.

Ingrédients · pour 6 portions

• 1 l de lait
• 120 g de fécule
• 150 g de sucre
• 1 bâton de cannelle
• Le zeste d'un citron
• 2 œufs
• Farine et chapelure
• Huile d'olive pour la friture
• Sucre à la cannelle

Préparation

1. Porter le lait à ébullition avec la cannelle et le zeste de citron, puis filtrer.
2. Incorporer la fécule et le sucre et cuire en remuant sans arrêt jusqu'à obtenir une crème très épaisse.
3. Verser dans un plat plat et laisser prendre au moins 4 heures.
4. Découper en carrés et paner dans la farine, l'œuf et la chapelure.
5. Frire jusqu'à ce que ce soit doré et rouler dans le sucre à la cannelle.