Cuisine Espagnole · Desserts & Sucreries

Torrijas

Le pain perdu espagnol de Pâques : du pain trempé dans le lait, frit et sucré.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 tranches épaisses de pain blanc rassis
• 750 ml de lait
• 1 bâton de cannelle
• Le zeste d'un citron
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• Huile d'olive pour la cuisson
• Sucre à la cannelle pour enrober

Préparation

1. Porter le lait à ébullition avec le bâton de cannelle, le zeste de citron et le sucre, puis laisser refroidir.
2. Y faire tremper les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient imbibées mais encore fermes.
3. Les passer dans l'œuf battu.
4. Les faire dorer des deux côtés dans l'huile d'olive chaude.
5. Les rouler aussitôt dans le sucre à la cannelle.