Cuisine Japonaise · Viande & Kebab

Tori Soboro

Émietté de poulet haché doux-salé, mijoté dans du soja, du mirin et du gingembre, servi en garniture sur du riz.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de poulet haché
• 1 morceau de gingembre (4 cm)
• 4 c. à s. de sauce soja
• 3 c. à s. de mirin
• 2 c. à s. de saké
• 2 c. à s. de sucre
• 400 g de riz rond
• 4 œufs
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 1 c. à c. de graines de sésame

Préparation

1. Laver le riz, le cuire 12 min avec 500 ml d'eau puis le laisser gonfler 10 min hors du feu ; râper finement le gingembre et couper les oignons nouveaux en fines rondelles.
2. Mélanger soigneusement dans une casserole froide le poulet haché, la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre et le gingembre avec quatre baguettes ou une fourchette, avant d'allumer le feu.
3. Mettre la casserole à feu moyen et cuire la préparation 8 à 10 min en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le haché forme de fins grains réguliers et qu'il n'y ait plus de liquide au fond.
4. Battre les œufs avec 1 pincée de sel et les cuire à feu doux dans une poêle antiadhésive 3 à 4 min en remuant sans arrêt, pour obtenir des œufs brouillés fins et secs.
5. Répartir le riz chaud dans quatre bols et disposer le poulet émietté et les œufs brouillés côte à côte, chacun sur une moitié du riz.
6. Parsemer de rondelles d'oignon nouveau et de graines de sésame, servir aussitôt – froid, ce soboro convient aussi pour le bento.