Cuisine Française · Desserts & Sucreries

Tarte Tatin

Tarte aux pommes caramélisée et renversée, servie avec de la crème fraîche.

Ingrédients · pour 6 portions

• 6 pommes
• 150 g de sucre
• 80 g de beurre
• 1 pâte feuilletée
• Crème fraîche

Préparation

1. Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en gros quartiers ; préchauffer le four à 190 °C.
2. Faire fondre le sucre sans remuer dans une poêle allant au four à feu moyen et le laisser caraméliser en blond foncé.
3. Incorporer le beurre (attention, ça éclabousse) et remuer brièvement.
4. Disposer les quartiers de pommes bien serrés et joliment dans le caramel (le dessous deviendra le dessus) et les laisser confire doucement 10 min.
5. Poser la pâte feuilletée sur les pommes et rentrer les bords tout autour.
6. Cuire environ 25 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
7. Laisser reposer 5 min, couvrir d'un plat et retourner d'un geste sûr ; servir tiède avec la crème fraîche.