Cuisine Française · Desserts & Sucreries

Clafoutis

Flan aux cerises cuit au four, venu d'Auvergne.

Ingrédients · pour 6 portions

• 500 g de cerises
• 3 œufs
• Lait, crème
• Farine, sucre
• Sucre glace

Préparation

1. Laver les cerises, les équeuter et les disposer (traditionnellement : avec les noyaux) dans un plat beurré.
2. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse ; incorporer farine, lait, crème et une pincée de sel en une pâte fluide.
3. Verser la pâte sur les cerises.
4. Cuire à 180 °C environ 35 min, jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé, doré et pris au centre.
5. Laisser légèrement tiédir et servir tiède, saupoudré de sucre glace.