Cuisine Française · Pâte, Pâtes & Riz

Tarte au Fromage Blanc Salée

Tarte alsacienne au fromage blanc sur pâte sablée, parfumée aux oignons fondus et au cumin, gonflant haut à la cuisson.

Ingrédients · pour 6 portions

• 1 pâte sablée
• 500 g de fromage blanc
• 2 oignons
• 3 œufs
• 150 g de crème fraîche
• 2 c. à s. de fécule de maïs
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à s. de beurre
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre

Préparation

1. Foncer un moule à tarte beurré de 26 cm avec la pâte sablée, piquer le fond plusieurs fois à la fourchette et réserver au frais 20 min.
2. Couper finement les oignons en dés et les faire fondre dans le beurre à feu doux 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides sans coloration ; ajouter le cumin 1 min et laisser refroidir le tout.
3. Mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche, la fécule, les jaunes d'œuf, la muscade, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation lisse, puis incorporer les oignons refroidis.
4. Monter les blancs d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement en deux fois à la préparation au fromage blanc, pour que la tarte reste aérienne.
5. Verser la préparation dans le moule, lisser la surface et cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant 45 à 50 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre encore légèrement tremblant.
6. Laisser reposer la tarte 10 min dans le four éteint entrouvert, pour qu'elle ne retombe pas, et servir tiède.