Cuisine Indienne · Viande & Kebab

Poulet Tandoori

Du poulet mariné au yaourt avec du piment du Cachemire et du garam masala, cuit croustillant dans un four très chaud.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1,2 kg de morceaux de poulet
• 300 g de yaourt
• 2 c. à s. de pâte gingembre-ail
• 2 c. à c. de piment du Cachemire en poudre
• 2 c. à c. de garam masala
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 2 c. à s. de jus de citron
• 3 c. à s. de ghee
• 1 oignon rouge
• 1 citron vert
• Sel

Préparation

1. Retirer la peau des morceaux de poulet, inciser chaque morceau deux à trois fois jusqu'à l'os, frotter avec le jus de citron et le sel, et laisser reposer 20 min.
2. Mélanger le yaourt avec la pâte gingembre-ail, le piment du Cachemire, le curcuma, le cumin et 1 c. à c. de garam masala jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Enrober le poulet de marinade, bien la faire pénétrer dans les incisions, puis laisser reposer au réfrigérateur à couvert au moins 4 h, idéalement toute une nuit.
4. Préchauffer le four à 240 °C chaleur statique avec une grille sur la position haute, et glisser en dessous une plaque remplie d'eau pour éviter que la viande ne se dessèche.
5. Égoutter les morceaux de poulet, les poser sur la grille et cuire 25 à 30 min, en les retournant à mi-cuisson et en les badigeonnant de ghee fondu, jusqu'à ce que les bords soient bien colorés.
6. Saupoudrer du reste de garam masala et servir avec des rondelles d'oignon rouge cru et des quartiers de citron vert.