Cuisine Japonaise · Petit-déjeuner & Œufs

Tamago Kake Udon

Nouilles udon chaudes mélangées jusqu'à devenir crémeuses avec de l'œuf cru, de la sauce soja et du beurre, parsemées d'oignons nouveaux.

Ingrédients · pour 2 portions

• 400 g de nouilles udon
• 2 œufs très frais
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de mirin
• 20 g de beurre
• 2 oignons nouveaux
• 1 c. à c. de flocons de nori
• 1 c. à c. de graines de sésame

Préparation

1. Sortir les œufs du réfrigérateur 30 min avant la cuisson pour qu'ils soient à température ambiante, et couper les oignons nouveaux en fines rondelles.
2. Mélanger la sauce soja et le mirin dans un petit bol et casser un œuf dans chacun de deux bols creux préchauffés.
3. Porter une grande quantité d'eau à ébullition et y cuire les nouilles udon selon les indications du paquet, 3 à 8 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore élastiques.
4. Égoutter les nouilles, les laisser s'égoutter brièvement puis les répartir aussitôt, encore ruisselantes et fumantes, dans les deux bols contenant l'œuf cru.
5. Ajouter 10 g de beurre sur chaque portion de nouilles chaudes et tout mélanger rapidement aux baguettes, jusqu'à ce que l'œuf enrobe les nouilles d'un film soyeux et que le beurre soit fondu.
6. Arroser du mélange sauce soja-mirin, parsemer d'oignons nouveaux, de flocons de nori et de graines de sésame et manger aussitôt.